Ein einfaches, ehrliches Paella-Rezept mit Hähnchen, Bohnen, Safran und Bomba-Reis – perfekt für Familien und Einsteiger.
Diese Variante stammt direkt aus der Region Valencia, wo man sie „Paella de Pollo“ nennt. Knusprig, aromatisch und 100 % spanisch.
⏱️ Zubereitungszeit: ca. 75–90 Min | 👨👩👧👦 Portionen: 4 | ⚙️ Schwierigkeitsgrad: Mittel
🔪 Küchenutensilien für 4 Personen
- 🔗 Paellapfanne 46 cm (Stahl)
- 🔗 Paella-Gasbrenner 30 cm oder Holzfeuer
- 🔗 Schaumlöffel für Paella
- 🔗 Paella-Set für 3–4 Personen
🧂 Zutaten für 4 Personen
- Olivenöl nativ extra – 60 ml
- Hähnchenschenkel – 800 g
- Stangenbohnen – 300 g
- Garrofón-Bohnen (getrocknet) – 60 g
- Süßes Paprikapulver – 2 TL
- Reife Tomaten, gerieben – 2 Stück
- Hühner- oder Valenciana-Brühe – 1,5 Liter
- Safranfäden – ca. 20 Stück
- Paella-Farbstoff – 1 Beutel (optional, für Farbe)
- Salz – nach Geschmack
- Rosmarinzweig – 1
- Bomba-Reis oder Albufera-Reis – 400 g
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Bomba-Reis · Paprikapulver süß · Safran · Paella-Farbstoff · Garrofón-Bohnen
🔥 Zubereitung Schritt für Schritt
1️⃣ Fleisch anbraten
In der Paellapfanne das Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenteile leicht salzen und rundum goldbraun anbraten.
2️⃣ Bohnen hinzufügen
Stangenbohnen und Garrofón-Bohnen zugeben und kurz mitbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
3️⃣ Paprikapulver & Tomaten
Paprikapulver einstreuen, kurz umrühren und sofort die geriebenen Tomaten hinzufügen. 2–3 Minuten einkochen lassen.
4️⃣ Mit Brühe aufgießen & würzen
Die heiße Hühnerbrühe angießen, dann Safran, Paella-Farbstoff und Rosmarin zugeben.
5️⃣ Reis einstreuen – nicht mehr rühren
Den Reis gleichmäßig über die Oberfläche streuen – nicht umrühren! Etwa 8 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze kochen lassen.
6️⃣ Hitze reduzieren & fertig garen
Hitze reduzieren und weitere 8–10 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Wenn du hörst, dass die Paella leicht brät, ist der Socarrat perfekt.
7️⃣ Ruhen lassen & servieren
Pfanne vom Feuer nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Direkt aus der Pfanne mit Zitronenspalten servieren.
🌿 Serviertipp vom Koch
Ein Glas trockener Weißwein oder Cava passt perfekt dazu. Für extra Geschmack kannst du die Brühe mit etwas Hühnerhaut und Gemüse auskochen – so entsteht eine kräftige valencianische Basis.
💬 Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Ja, du kannst sie durch weiße Riesenbohnen oder dicke Butterbohnen ersetzen, wenn du keine originalen Garrofóns findest.
Am besten geeignet sind Bomba- oder Albufera-Reis, weil sie viel Flüssigkeit aufnehmen und trotzdem körnig bleiben.
Nach dem Einstreuen nicht mehr rühren und die Hitze gleichmäßig verteilen. Wenn am Ende ein leichter Röstboden entsteht, ist das der gewünschte „Socarrat“.
🧭 Interne Verweise
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