Warum Garrofon-Bohnen unverzichtbar für echte Paella sind
Die Garrofon-Bohne ist eine der wichtigsten Zutaten der traditionellen Paella Valenciana. Diese große, weiß gemusterte Bohne – auch bekannt als Garrofon Pintat – stammt aus der Region Valencia und verleiht jeder Paella ihren charakteristischen Geschmack und ihre cremige Textur.
- Originalzutat der echten Paella Valenciana
- Große, zarte Bohnen mit feinem, nussigem Geschmack
- Hohe Aromaaufnahme – ideal in Kombination mit Brühe
- Nachhaltiger Anbau im Naturpark Albufera
- Getrocknet und lange haltbar
Herkunft und Qualität
Unsere Garrofon-Bohnen stammen aus kleinen Familienbetrieben in der Umgebung von Valencia. Der Anbau erfolgt nach traditionellen Methoden – ohne industrielle Trocknung, mit Fokus auf Qualität und Authentizität. Die Garrofon Pintat wird nur in geringer Menge produziert, was sie zu einer echten Delikatesse macht.
Im Gegensatz zu gewöhnlichen Limabohnen, die oft als Ersatz verkauft werden, besitzen echte Garrofons eine zartere Schale, cremigere Konsistenz und deutlich intensiveren Geschmack. Sie sind das Herz jeder authentischen Paella Valenciana.
Zubereitung und Verwendung in Paella
Garrofon-Bohnen werden hauptsächlich in Paellas mit Fleisch und Gemüse verwendet, vor allem in der Paella Valenciana und in der Paella mit Huhn.
Einweich- und Kochhinweise:
- Bohnen mindestens 18 Stunden (besser 24) in reichlich Wasser einweichen
- Während des Einweichens nehmen sie bis zu 3× an Volumen zu
- Nach dem Einweichen im Paella-Gefäß einige Minuten mit Fleisch anbraten
- Anschließend mit Brühe weiterkochen – die Bohnen nehmen das Aroma intensiv auf
Für eine Portion Paella reichen etwa 15 g getrocknete Garrofón-Bohnen.
Aufbewahrung
Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren.
Nährwerte (pro 100 g)
| Energie | 1415 kJ / 338 kcal |
| Fett | 1 g (davon 0 g gesättigt) |
| Kohlenhydrate | 63 g |
| Zucker | 8 g |
| Eiweiß | 21 g |
| Salz | 0 g |
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Fragen und Antworten
Was sind Garrofon-Bohnen?
Garrofon-Bohnen sind großkörnige, weiß gemusterte Bohnen aus Valencia und eine der Hauptzutaten der traditionellen Paella Valenciana.
Wie werden Garrofons verwendet?
Nach 18–24 Stunden Einweichzeit werden sie direkt in der Paellapfanne gegart und nehmen dabei die Aromen von Brühe und Gewürzen auf.
Kann ich Garrofon-Bohnen durch Limabohnen ersetzen?
Technisch ja, aber geschmacklich nicht: Limabohnen sind weniger aromatisch und besitzen nicht die authentische Textur echter Garrofons.
schmecken vervorragend
Noch nicht probiert, sehen optisch super aus.
na
guter Geschmack, sehr aufnahmefähig für Brühe