Warum Albufera-Reis perfekt für Paella ist
Albufera-Reis ist die jüngste Erfolgssorte aus Valencia und verbindet die besten Eigenschaften von Bomba– und Senia-Reis. Er nimmt besonders viel Geschmack auf und bleibt dennoch fest im Biss – eine ideale Kombination für aromatische, saftige Paellas mit authentischem Charakter.
- Hervorragende Flüssigkeitsaufnahme für intensives Aroma
- Bleibt körnig und formstabil – kein Verkleben oder Überkochen
- Traditioneller Anbau im Parc Natural de l’Albufera
- Zertifiziert mit dem Gütesiegel Arroz de Valencia D.O.
- Perfekt für klassische und moderne Paella-Rezepte
Über den Albufera-Reis
Benannt nach dem Reis- und Naturschutzgebiet Albufera südlich von Valencia, gilt diese Sorte als „die neue Generation valencianischer Paella-Reise“. Sie kombiniert hohe Aufnahmefähigkeit mit Stabilität und ist damit sowohl bei Profiköchen als auch bei Hobbyköchen beliebt. Albufera-Reis wird in begrenztem Umfang von der Marke Sivaris produziert – bekannt für nachhaltigen Anbau und schonende Verarbeitung.
Zubereitung und Tipps
- Menge: ca. 100 g pro Person
- Kochzeit: ca. 18 Minuten
- Flüssigkeit: 350–400 ml Brühe pro 100 g Reis
- Tipp: Wenn der Reis am Boden leicht ansetzt (socarrat), entsteht der typische Paella-Geschmack.
Für beste Ergebnisse empfehlen wir unser Paella-Valenciana-Rezept sowie die Paellapfanne 46 cm Stahl und unsere Paella-Brühe Valenciana.
Aufbewahrung
Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen luftdicht verschließen und zügig verbrauchen.
Nährwerte (pro 100 g)
| Energie | 1478 kJ / 348 kcal |
| Fett | 0,79 g (davon 0,16 g gesättigt) |
| Kohlenhydrate | 78,2 g |
| Zucker | 0,23 g |
| Eiweiß | 6,5 g |
| Salz | 0,01 g |
Passend dazu
- Safranpulver
- Paella-Brühe Valenciana
- Paellapfanne 46 cm Stahl
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Fragen und Antworten
Was ist der Unterschied zwischen Albufera- und Bomba-Reis?
Albufera-Reis nimmt ähnlich viel Flüssigkeit auf wie Bomba-Reis, bleibt aber etwas cremiger in der Konsistenz – ideal für saftigere Paellas.
Woher stammt Albufera-Reis?
Er wird im Parc Natural de l’Albufera südlich von Valencia angebaut, einem geschützten Feuchtgebiet mit jahrhundertealter Reistradition.
Wie lange muss Albufera-Reis kochen?
Etwa 18 Minuten – danach kurz ruhen lassen, damit er den letzten Geschmack aufnehmen kann.
Für uns der mit Abstand beste Paellareis. Die Reiskörner nehmen sehr gut Flüssigkeit und Geschmack auf, bleiben aber perfekt in Form und angenehm bissfest. Das bleibt auch so, wenn die Paella am nächsten Tag im Dampfgarer noch einmal erhitzt wird. Sehr empfehlenswert.
schmeckt großartig
Gut verpackt, noch nicht probiert
na