7,95 € pour les commandes jusqu'à 50 €Safran pour paella
Safran de haute qualité au parfum et au goût délicieux, idéal pour la Paella. Le safran est un ingrédient indispensable à la Paella et confère au plat son authentique parfum et goût espagnols.
Conseil ! Faites tremper les filaments de safran dans un filet d’eau chaude pendant quelques minutes avant de les ajouter à la Paella. Cela permet de développer pleinement l’arôme et le goût.
Le safran dans la paella
Il est de notoriété publique que le safran est souvent utilisé dans la Paella, mais beaucoup ignorent comment exploiter de manière optimale les propriétés du safran.
Si vous souhaitez utiliser du safran séché pour votre Paella, il est préférable de le faire tremper dans de l’eau chaude pendant environ dix minutes. Cela permet de développer l’arôme et le goût du safran, et les pigments se détachent des filaments.
Le safran est ajouté à la Paella après que tous les autres ingrédients aient été saisis. Vous pouvez ajouter le safran directement dans le bouillon que vous utilisez pour la Paella, ou le faire tremper puis le verser avec le liquide directement dans la poêle à Paella.
Ce qu’il vaut mieux éviter, c’est de faire griller les filaments de safran dans la poêle à Paella. Un bref torréfaction pour un arôme plus intense est acceptable, mais en aucun cas plus longtemps, car le safran pourrait développer un goût amer.
À propos du safran
Ce safran de la marque espagnole Pote est particulièrement adapté à la Paella. Le safran est livré dans un petit flacon en verre avec un bouchon en liège, vous permettant de prélever exactement la quantité dont vous avez besoin et de conserver le reste au sec et proprement. Un flacon contient suffisamment de safran pour environ 40 portions de Paella.
Le safran est, avec le riz à Paella, l’un des ingrédients les plus connus de la Paella. Le safran a un parfum et un goût de foin qui se marient parfaitement avec la Paella et d’autres plats espagnols. Outre son arôme caractéristique, la couleur intense du safran est probablement sa propriété la plus connue, ce qui explique pourquoi il est appelé à juste titre « l’or rouge ».
Les filaments du safran sont en réalité les stigmates du crocus à safran. Cette espèce de crocus fleurit en automne et est cultivée dans divers pays, l’Iran étant particulièrement connu comme producteur majeur de safran. Il n’est donc pas surprenant que le safran soit une épice fréquemment utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient.
Pour la Paella, on utilise traditionnellement du safran produit en Espagne. Dans le passé, les Maures arabes ont introduit la culture du safran en Espagne. Presque tout le safran produit en Espagne provient de la région de Castille-La Manche, une zone sèche et élevée au sud-est de Madrid.
Recettes au safran
Le safran n’est pas seulement un ingrédient indispensable pour de nombreux types de Paella, mais il est également utilisé dans d’autres plats. Il est particulièrement présent dans la cuisine du Moyen-Orient et dans la cuisine espagnole.
Les plats auxquels on ajoute du safran sont souvent des soupes, des pâtes, des ragoûts et des plats de riz. Le goût délicat et la couleur intense du safran confèrent à ces plats une note particulière.
Conservation du safran
Le safran a une très longue durée de conservation. Étant donné que le safran est séché, il peut être conservé pendant des années dans les bonnes conditions. Il est recommandé de stocker le safran dans un endroit sec, frais et sombre. Un placard de cuisine ou un garde-manger conviennent parfaitement à cet effet.
Excellent produit, très satisfait