Schwarze Paella Rezept

Mit diesem Rezept für Schwarze Paella zaubern Sie einen echten Blickfang mit einem überraschend leckeren Geschmack auf den Tisch. Schwarze Paella, oder ‘Arroz Negro’, ist eine relativ einfach zu machende und sehr schmackhafte Paella-Variante mit einer fantastischen Präsentation.

Über Schwarze Paella / Arroz Negro

Die intensive schwarze Paella Arroz Negro ist eine sehr beliebte Paella-Variante an der spanischen Küste. Mit Zutaten wie Garnelen, Tintenfisch und Muscheln hat diese Paella auf den ersten Blick viele Ähnlichkeiten mit der Paella mit Meeresfrüchten.

Es gibt jedoch eine Zutat, die dieser eindrucksvollen Paella ein völlig anderes Aussehen verleiht. Nämlich Tintenfischtinte. Durch die Zugabe von Tintenfischtinte erhält die Paella ihre intensive schwarze Farbe.

Schwarz ist normalerweise nicht die attraktivste Farbe für Lebensmittel. Wenn Sie jedoch darüber hinwegsehen können und mutig genug sind, dieses Paella-Rezept selbst zuzubereiten, werden Sie bald feststellen, dass sich dahinter ein sehr schmackhaftes Gericht verbirgt.

Empfohlene Küchenutensilien für dieses Schwarze Paella Rezept

Bei der Herstellung dieser schön aussehenden schwarze Paella ist die Verwendung der richtigen Küchenutensilien sehr wichtig. Zum Beispiel ist eine Paella-Pfanne von guter Qualität absolut unerlässlich, um ein gutes Endergebnis zu erzielen. Auch die Verwendung eines Paella-Brenners ist sehr empfehlenswert, da er die Wärme unter der Paella-Pfanne optimal verteilt.

Hier können Sie herausfinden, welche Küchenutensilien für welche Anzahl von Personen empfohlen wird.

Küchenutensilien für 10 Personen

Paella-Pfanne 60 cm
Paella-Gasbrenner 40 cm
Schaumlöffel für Paella
Kochschürze

= Erhältlich in unserem Webshop.

Zutaten für dieses Schwarze Paella Rezept.

Wählen Sie die Anzahl der Personen, die Sie aus dieser schwarzen Paella zubereiten möchten, und überprüfen Sie sofort die Zutaten und Mengen, die Sie benötigen.

Zutaten für 10 Personen

150 ml Olivenöl
40 Großgarnelen
750 g Tintenfisch
5 Knoblauchzehen
3 EL Petersilie
5 TL süßes Paprikapulver
5 Tomaten
1 kg Marisma Reis
2,5 l Meeresfrüchte-Brühe
5 Tütchen / 20 g Tintenfischtinte
Salz

= Erhältlich in unserem Webshop.

Vorbereitungen für dieses Rezept für Schwarze Paella

Bei der Herstellung von Paella ist eine gute Vorbereitung unerlässlich. Sobald die Paella-Pfanne auf der Wärmequelle steht, ist es wichtig, dass Sie Ihre ganze Aufmerksamkeit auf das Kochen richten und nicht auf nebensächlich Dinge wie zu viel Wind, eine wackelige Paella-Pfanne, eine leere Gasflasche oder Zutaten, die noch im Kühlschrank zu sein scheinen…

Vorbereitung von Platz und Küchenutensilien

Bevor Sie mit dem Kochen dieses wunderbaren Schwarze Paella Rezepts beginnen können, ist es wichtig, einen geeigneten Kochplatz zu finden und sicherzustellen, dass alle Materialien und Zutaten in Ordnung und bereit sind. Die folgenden Checklisten können Ihnen dabei helfen:

Checkliste Wärmequelle

• Ist genug Gas in der Gasflasche, haben Sie genug Holzkohle für den Grill oder haben Sie genug Holz für das Feuer?
• Ist die Wärmequelle fest genug, um die Paella-Pfanne zu tragen, und ist sie richtig montiert?
• Im Falle eines Paella-Brenners oder Gasgrills, ist die Gasflasche gut angeschlossen und ist die Gasflasche weit genug von der Wärmequelle entfernt?
• Ist der Paella-Brenner fest und wackelt er nicht?
• Steht die Wärmequelle an einem windfreien/geschützten Ort?
• Ist die Wärmequelle so platziert, dass (Fett-)Spritzer keinen Schaden anrichten können?
• Ist der Paella-Brenner so eben wie möglich? (Tipp: Gießen Sie etwas Wasser in die Paella-Pfanne und stellen Sie die Pfanne auf die Wärmequelle. Wenn das Wasser in der Mitte der Pfanne bleibt, ist die Pfanne waagerecht).

Checkliste für die Paella-Pfanne

• Ist die Paella-Pfanne sauber, staubfrei und sind alle Rostflecken entfernt?
• Stimmt die Größe der Paella-Pfanne mit der Anzahl der Paella-Portionen überein, die Sie zubereiten wollen?
• Passt die Paella-Pfanne zu der Wärmequelle, die Sie verwenden wollen? Ist die gesamte Paella-Pfanne erhitzt und ist die Wärme unter der Pfanne gleichmäßig verteilt?
• Steht die Paella-Pfanne fest und eben auf der Wärmequelle?

Checkliste andere Fragen

• Sind alle Kochgeräte, die Sie benötigen, leicht zu erreichen?
• Sind die Wärmequelle und die Paella-Pfanne außerhalb der Reichweite von Kindern und Haustieren platziert?
• Wurden die Zutaten wie im Rezept beschrieben gereinigt, geschnitten und zubereitet?
• Sind die Zutaten leicht zu erreichen?
• Tragen Sie entsprechend angepasste und feste Kleidung, die nicht leicht Feuer fängt?
• Haben Sie Feuerlöschgeräte in der Nähe für den Fall, dass etwas in Brand gerät? Zum Beispiel einen Eimer mit Wasser, einen Feuerlöscher oder eine Löschdecke.

Zubereitung der Zutaten

Neben der Auswahl eines geeigneten Kochplatzes und der Vorbereitung aller Geräte müssen auch die Zutaten vorbereitet werden.

Natürlich kann man das auch früher machen, aber mindestens eine halbe Stunde bevor man mit dem Kochen der Paella beginnt, ist es Zeit, die restlichen Zutaten für dieses Schwarze Paella Rezept vorzubereiten. Schließlich wollen Sie alle Zutaten vorbereitet und griffbereit haben, wenn die Paella-Pfanne auf die Wärmequelle gestellt wird.

Die Zutaten für dieses schwarze Paella-Rezept sollten wie folgt zubereitet werden:

Olivenöl – abmessen und beiseite stellen.
Garnelen – Mit kaltem Wasser abspülen und drei Viertel der Garnelen schälen. Der Rest kommt mit den Schalen in die Paella.
Tintenfisch – mit kaltem Wasser abspülen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Knoblauch – fein hacken.
Petersilie – fein hacken.
Süßes Paprikapulver – messen und beiseite stellen.
Tomate – das Fruchtfleisch reiben und aufbewahren.
Marisma Reis – abmessen und in einem trockenen Behälter beiseite stellen.
Meeresfrüchte-Brühe – in einem Topf mit Deckel vorwärmen (nicht kochen lassen).
Tintenfischtinte -In die Meeresfrüchte-Brühe geben.

Wenn die Zubereitung der Zutaten fertig ist, sammeln Sie alle und bringen Sie sie zusammen mit einem schönen kalten Getränk für sich selbst in Richtung Paella-Pfanne und Wärmequelle. Auf diese Weise haben Sie alles zur Hand und Sie müssen nur noch die Zutaten in der richtigen Reihenfolge in die Paella geben.

Anleitungen für dieses Schwarze Paella Rezept

1. Die Paella-Pfanne waagerecht auf die Wärmequelle stellen.
2. Die Paella-Pfanne auf mittlere Hitze stellen und das Olivenöl hineingeben.
3. Die Garnelen mit Schale kurz anbraten, mit Salz bestreuen und aus der Pfanne nehmen. Sie müssen noch nicht gekocht werden.
4. Die geschälten Garnelen, den Tintenfisch, den Knoblauch und die Petersilie in die Paella-Pfanne geben und etwa zwei Minuten anbraten.
5. Nun die Zutaten an den Rand der Pfanne geben, das Paprikapulver in die Mitte streuen und sofort die geriebene Tomaten hinzufügen.
6. Alle Zutaten erneut mischen und einige Minuten lang braten, bis die Feuchtigkeit der Tomaten größtenteils verdampft ist.
7. Dann den Paella Reis in die Pfanne streuen und etwa eine Minute lang braten, bis der Reis leicht glasig wird.
8. Den Meeresfrüchte-Brühe (mit Tintenfischtinte) dazu gießen und die Hitze erhöhen.
9. Verteilen Sie die Zutaten gleichmäßig, achten Sie darauf, dass der Reis vollständig von der Flüssigkeit bedeckt ist, und bringen Sie die Paella zum Kochen.
10. Dann kochen Sie die Paella etwa acht Minuten bei großer Hitze.
11. Nach fünf Minuten Kochzeit die Garnelen mit der Schale in die Paella-Pfanne legen.
12. Nach acht Minuten Kochzeit, oder wenn der erste Reis fast aus der Flüssigkeit aufsteigt, die Hitze reduzieren.
13. Nun die Paella noch etwa acht Minuten bei geringer Hitze kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
14. Wenn Sie hören, dass die Paella zu braten beginnt, ist die Flüssigkeit verdampft.
15. Nun die Hitze ausschalten und die Paella etwa 5 Minuten ruhen lassen.

Video über dieses Schwarze Paella Rezept

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