Safran (0,4 gramme)

Pourquoi le safran est le cœur de toute vraie paella

Qui dit paella, dit safran. Ces précieux filaments rouge foncé confèrent à chaque paella son parfum, son goût et sa couleur jaune doré caractéristique. Le Safran pour paella de Pote provient d’Espagne et est extrait des plus belles fleurs de safran – soigneusement récoltées, séchées et scellées pour préserver leur arôme.

• Safran 100 % authentique en filaments (Azafrán en hebra)
• Arôme intense et couleur naturelle
• Idéal pour la paella valenciana, la paella au poulet et la paella aux fruits de mer
• Suffisant pour environ 16 portions de paella
• 100 % naturel – sans additifs artificiels

À propos du safran

Le safran est l’une des épices les plus connues et les plus nobles au monde. Il est extrait des fins stigmates de la fleur de crocus (Crocus sativus). La récolte est un travail manuel – chaque fleur ne contient que trois filaments, ce qui fait du safran l’une des épices les plus précieuses qui soient.

Le safran proposé ici provient de la marque espagnole Pote et est parfait pour la paella. L’emballage contient quatre sachets de 0,1 g de filaments de safran chacun – idéalement portionnés pour une paella pour quatre personnes.

Le safran dans la paella

Le safran apporte non seulement la couleur jaune doré, mais aussi l’arôme typique, chaud et terreux à la paella. Pour un résultat parfait, il est conseillé de faire tremper les filaments dans de l’eau chaude avant de les ajouter à la paella. Ainsi, le parfum et le goût se déploient de manière optimale.

Conseil : Faites tremper les filaments de safran pendant 10 à 15 minutes dans de l’eau chaude ou du bouillon, puis ajoutez le liquide à la paella. Ainsi, la couleur et l’arôme se répartissent uniformément.

Origine et qualité

Ce safran est transformé et emballé en Espagne, un pays avec une longue tradition dans la culture du safran. La majeure partie du safran provient de la région de Castilla-La Mancha, qui offre des conditions idéales grâce à son climat sec et ses sols calcaires. Pote est synonyme de qualité, de pureté et de goût authentique depuis des décennies.

Autres utilisations possibles

Le safran n’est pas seulement adapté à la paella – il apporte également une note élégante aux plats de riz méditerranéens, aux soupes, aux plats de poisson et de volaille. Même les desserts comme le riz au lait ou les gâteaux bénéficient de la couleur fine et de l’arôme noble.

Conservation

Le safran doit toujours être conservé dans un endroit frais, sec et sombre – de préférence dans un récipient bien fermé ou dans son emballage d’origine. Ainsi, le parfum et la couleur sont préservés pendant longtemps.

Parfait pour cela

• Poudre de paprika pour paella
• Colorant pour paella 100 % naturel
• Riz Bomba pour Paella
• Vers la catégorie Ingrédients pour paella

Questions et réponses

Quelle quantité de safran faut-il pour une paella ?
Un sachet (0,1 g) suffit pour une paella pour quatre personnes. Les filaments sont très efficaces – moins, c’est souvent plus.

Quand faut-il ajouter le safran à la paella ?
De préférence vers la fin de la cuisson ou avec le bouillon, une fois que la viande ou les légumes ont été préparés.

Puis-je combiner le safran avec un colorant pour paella ?
Oui, de nombreux cuisiniers combinent le safran avec un colorant naturel pour paella afin d’obtenir une couleur plus intense tout en préservant l’arôme.