Riz Albufera (1 kg)

Pourquoi le riz Albufera est parfait pour la paella

Le riz Albufera est la plus récente variété à succès de Valence et combine les meilleures propriétés des riz Bomba et Senia. Il absorbe particulièrement beaucoup de goût tout en restant ferme en bouche – une combinaison idéale pour des paellas aromatiques et juteuses avec un caractère authentique.

• Excellente absorption de liquide pour un arôme intense
• Reste granuleux et stable – ne colle pas et ne cuit pas trop
• Culture traditionnelle dans le Parc Natural de l’Albufera
• Certifié avec le label de qualité Arroz de Valencia D.O.
• Parfait pour les recettes de paella classiques et modernes

À propos du riz Albufera

Nommée d’après la zone de culture du riz et de protection de la nature d’Albufera au sud de Valence, cette variété est considérée comme « la nouvelle génération de riz valencien pour paella ». Elle combine une capacité d’absorption élevée avec une stabilité, ce qui la rend populaire auprès des chefs professionnels et des cuisiniers amateurs. Le riz Albufera est produit en quantité limitée par la marque Sivaris – connue pour sa culture durable et sa transformation douce.

Préparation et conseils

• Quantité : environ 100 g par personne
• Temps de cuisson : environ 18 minutes
• Liquide : 350–400 ml de bouillon pour 100 g de riz
• Conseil : Si le riz attache légèrement au fond (socarrat), cela crée le goût typique de la paella.

Pour de meilleurs résultats, nous recommandons notre recette de paella valenciana ainsi que la poêle à paella 46 cm en acier et notre bouillon pour paella valenciana.

Conservation

Conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Bien refermer après ouverture et consommer rapidement.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

Assorti à

• Poudre de safran
• Bouillon pour paella valenciana
• Poêle à paella 46 cm en acier
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Questions et réponses

Quelle est la différence entre le riz Albufera et le riz Bomba ?
Le riz Albufera absorbe autant de liquide que le riz Bomba, mais reste un peu plus crémeux en consistance – idéal pour les paellas plus juteuses.

D’où vient le riz Albufera ?
Il est cultivé dans le Parc Natural de l’Albufera au sud de Valence, une zone humide protégée avec une tradition rizicole séculaire.

Combien de temps faut-il cuire le riz Albufera ?
Environ 18 minutes – puis laisser reposer brièvement pour qu’il puisse absorber le dernier goût.