Haricots Garrofon pour Paella (150 g)

Pourquoi les haricots Garrofon sont indispensables pour une vraie paella

Le haricot Garrofon est l’un des ingrédients les plus importants de la paella valencienne traditionnelle. Ce gros haricot à motifs blancs, également connu sous le nom de Garrofon Pintat, est originaire de la région de Valence et confère à chaque paella sa saveur caractéristique et sa texture crémeuse.

• Ingrédient original de la véritable paella valencienne
• Gros haricots tendres au goût fin et noisetté
• Forte absorption des arômes – idéal en combinaison avec du bouillon
• Culture durable dans le parc naturel de l’Albufera
• Séchés et longue conservation

Origine et qualité

Nos haricots Garrofon proviennent de petites exploitations familiales des environs de Valence. La culture se fait selon des méthodes traditionnelles – sans séchage industriel, en mettant l’accent sur la qualité et l’authenticité. Le Garrofon Pintat n’est produit qu’en petite quantité, ce qui en fait une véritable délicatesse.

Contrairement aux haricots de Lima ordinaires, qui sont souvent vendus comme substituts, les véritables Garrofons ont une peau plus tendre, une consistance plus crémeuse et un goût nettement plus intense. Ils sont le cœur de toute paella valencienne authentique.

Préparation et utilisation dans la paella

Les haricots Garrofon sont principalement utilisés dans les paellas avec de la viande et des légumes, surtout dans la paella valencienne et dans la paella au poulet.

Conseils de trempage et de cuisson :

• Faire tremper les haricots dans beaucoup d’eau pendant au moins 18 heures (mieux 24)
• Pendant le trempage, ils prennent jusqu’à 3 fois leur volume
• Après le trempage, faire revenir quelques minutes avec la viande dans le récipient à paella
• Puis, laisser cuire avec du bouillon – les haricots absorbent intensément l’arôme

Environ 150 g de haricots Garrofon séchés suffisent pour 10 portions de paella.

Conservation

Conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Après ouverture, conserver dans un récipient hermétiquement fermé.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

Parfait pour cela

• Riz Bomba pour Paella
• Bouillon pour paella valenciana
• Poêle à paella 46 cm en acier
• Autres ingrédients pour paella

Questions et réponses

Que sont les haricots Garrofon ?
Les haricots Garrofon sont de gros haricots à motifs blancs originaires de Valence et l’un des principaux ingrédients de la paella valencienne traditionnelle.

Comment utilise-t-on les Garrofons ?
Après 18 à 24 heures de trempage, ils sont cuits directement dans la paella et absorbent les arômes du bouillon et des épices.

Puis-je remplacer les haricots Garrofon par des haricots de Lima ?
Techniquement oui, mais gustativement non : les haricots de Lima sont moins aromatiques et ne possèdent pas la texture authentique des vrais Garrofons.