Recette de la paella végétarienne

Vous pouvez préparer cette recette de paella végétarienne en grande partie selon votre propre recette. Pour obtenir un bon résultat, il est important de préparer les ingrédients dans le bon ordre et de la bonne manière. Vous avez carte blanche pour choisir les ingrédients. Utilisez les légumes qui vous plaisent et ajoutez-les à la paella.

À propos de cette recette de paella végétarienne

Une paella végétarienne avec un mélange de différents légumes que vous préférez. C’est la liberté que vous offre cette recette de paella.

Alors que la recette d’une authentique Paella Valenciana est bien définie et que la composition d’une paella aux fruits de mer présente souvent de nombreuses similitudes, vous pouvez faire tout ce que vous voulez avec cette recette de paella végétarienne.

En été, vous pouvez par exemple préparer cette paella avec des courgettes, des tomates et des aubergines, tandis qu’en hiver, vous pouvez utiliser des choux de Bruxelles, des artichauts ou du chou. L’utilisation de différents ingrédients peut donner à la paella un goût et une texture totalement différents. De cette façon, vous pouvez varier beaucoup au sein d’une même recette tout en mangeant une vraie paella.

Vous n’êtes pas fan de viande, de poisson ou de fruits de mer, ou vous êtes végétarien ou végétalien ? Alors cette recette de paella végétarienne est faite pour vous.

Ustensiles de cuisine recommandés pour cette recette de paella végétarienne

Lors de la préparation de cette paella végétarienne, il est très important d’utiliser les bons ustensiles de cuisine. Par exemple, une poêle à paella de bonne qualité est absolument essentielle pour obtenir un bon résultat final. L’utilisation d’un brûleur à paella est également très recommandée, car il permet de répartir la chaleur de manière optimale sous la poêle à paella.

Vous pouvez y découvrir quels ustensiles de cuisine sont recommandés pour quel nombre de personnes.

10 personnes

• Set paella 8 à 10 personnes
• Poêle à paella 60 cm
• Brûleur à gaz pour paella 40 cm
• Écumoire à paella
• Tablier de cuisine

= Disponible dans notre Boutique en ligne.

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Ingrédients pour cette recette de paella végétarienne

Choisissez le nombre de personnes que vous souhaitez préparer à partir de cette paella végétarienne et vérifiez immédiatement les ingrédients et les quantités dont vous avez besoin.

Ingrédients pour 10 personnes

• 150 ml d’huile d’olive vierge extra
• 20 asperges vertes
• 500 g de carotte
• 5 gousses d’ail
• 5 cuil. de persil haché
• 5 cuil. paprika doux en poudre
• 5 tomates
• 250 g de haricots noirs en boîte
• 3 sachets poudre de safran
• 3 sachets colorant pour paella
• 1 kg riz bomba ou riz Albufera
• 4 l de bouillon de légumes
• sel

= Disponible dans notre Boutique en ligne.

Préparation de cette recette de paella végétarienne

Lorsque l’on prépare une paella, il est essentiel de bien la préparer. Une fois que la poêle à paella est placée sur la source de chaleur, il est important de porter toute votre attention sur la cuisson et non sur des éléments secondaires tels qu’un vent trop fort, une poêle à paella branlante, une bouteille de gaz vide ou des ingrédients qui semblent encore être dans le réfrigérateur…

Préparation de l’espace et des ustensiles de cuisine

Avant de commencer à cuisiner cette savoureuse paella végétarienne, il est important de trouver un endroit approprié pour cuisiner et de s’assurer que tout le matériel et les ingrédients sont en ordre et prêts. Les listes de contrôle suivantes peuvent vous aider :

Liste de contrôle Source de chaleur

• Y a-t-il assez de gaz dans la bouteille de gaz, avez-vous assez de charbon de bois pour le barbecue ou assez de bois pour le feu ?
• La source de chaleur est-elle suffisamment solide pour supporter la poêle à paella et est-elle correctement montée ?
• Dans le cas d’un brûleur à paella ou d’un barbecue à gaz, la bouteille de gaz est-elle bien connectée et suffisamment éloignée de la source de chaleur ?
• Le brûleur à paella est-il fixe et ne bouge-t-il pas ?
• La source de chaleur se trouve-t-elle dans un endroit sans vent/protégé ?
• La source de chaleur est-elle placée de manière à ce que les éclaboussures (de graisse) ne puissent pas causer de dommages ?
• Le brûleur à paella est-il aussi plat que possible ? (Conseil : versez un peu d’eau dans la poêle à paella et placez la poêle sur la source de chaleur. Si l’eau reste au milieu de la poêle, la poêle est de niveau).

Liste de contrôle pour la poêle à paella

• La poêle à paella est-elle propre, sans poussière et toutes les taches de rouille ont-elles été éliminées ?
• La taille de la poêle à paella correspond-elle au nombre de portions de paella que vous souhaitez préparer ?
• La poêle à paella est-elle adaptée à la source de chaleur que vous souhaitez utiliser ? La poêle à paella est-elle entièrement chauffée et la chaleur est-elle uniformément répartie sous la poêle ?
• La poêle à paella est-elle stable et de niveau sur la source de chaleur ?

Liste de contrôle autres questions

• Tous les appareils de cuisson dont vous avez besoin sont-ils facilement accessibles ?
• La source de chaleur et la poêle à paella sont-elles placées hors de portée des enfants et des animaux domestiques ?
• Les ingrédients ont-ils été nettoyés, coupés et préparés comme indiqué dans la recette ?
• Les ingrédients sont-ils faciles d’accès ?
• Portez-vous des vêtements adaptés et solides qui ne prennent pas facilement feu ?
• Avez-vous du matériel d’extinction à proximité au cas où quelque chose prendrait feu ? Par exemple, un seau d’eau, un extincteur ou une couverture anti-feu.

Préparation des ingrédients

Outre le choix d’un lieu de cuisson approprié et la préparation de tous les appareils, il faut également préparer les ingrédients.

Bien sûr, vous pouvez le faire plus tôt, mais au moins une demi-heure avant de commencer à cuire la paella, il est temps de préparer le reste des ingrédients pour cette recette de paella végétarienne. Après tout, vous voulez que tous les ingrédients soient préparés et à portée de main lorsque la poêle à paella est placée sur la source de chaleur.

Les ingrédients de cette recette de paella végétarienne doivent être préparés comme suit :

Huile d’olive – mesurez et mettez de côté.
Asperges – Rincez et réservez.
Carotte – épluchez, rincez et coupez en tranches d’environ 1 cm.
Ail – hacher finement.
Persil – hacher finement.
Poudre de paprika doux – Mesurer et mettre de côté.
Tomate – râpez et conservez la pulpe.
Safran en poudre – Mesurer et ajouter au bouillon si nécessaire.
Colorant pour paella – Mesurer et ajouter au bouillon si nécessaire.
Haricots noirs – rincer et égoutter.
Bouillon de légumes – préchauffer dans une casserole avec couvercle (ne pas laisser bouillir).
Riz bomba ou riz albufera – mesurez et mettez de côté dans un récipient sec.

Lorsque la préparation des ingrédients est terminée, rassemblez-les tous et déplacez-les, accompagnés d’une bonne boisson fraîche pour vous-même, vers la poêle à paella et la source de chaleur. De cette façon, vous avez tout sous la main et il ne vous reste plus qu’à ajouter les ingrédients dans la paella dans le bon ordre.

Instructions pour cette recette de paella végétarienne

1. Placez la poêle à paella à l’horizontale sur la source de chaleur.
2. Mettez la poêle à paella sur feu moyen et versez-y l’huile d’olive.
3. Faites cuire les asperges vertes dans la poêle à paella pendant environ deux minutes. Saupoudrez de sel, puis retirez de la poêle.
4. Ajoutez la carotte dans la poêle et faites-la revenir une ou deux minutes.
5. Ajoutez ensuite l’ail et le persil finement hachés et faites cuire pendant environ une minute.
6. Faites maintenant de la place au centre de la poêle, saupoudrez de paprika et ajoutez immédiatement la tomate râpée.
7. Mélangez bien le tout et faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que la plus grande partie de l’humidité de la tomate se soit évaporée.
8. Ajoutez ensuite les haricots noirs.
9. Si vous n’avez pas encore ajouté le safran en poudre et le colorant pour paella au bouillon, ajoutez-les maintenant et mélangez-les immédiatement avec le reste des ingrédients.
10. Immédiatement après, ajoutez le riz à paella dans la poêle et faites-le cuire pendant une minute, jusqu’à ce que le riz devienne légèrement translucide.
11. Ensuite, versez délicatement le bouillon de légumes , augmentez le feu et portez la paella à ébullition.
12. Répartissez uniformément tous les ingrédients dans la poêle à paella et veillez à ce que le riz disparaisse complètement dans le liquide.
13. Faites cuire la paella pendant environ huit minutes à feu vif et assaisonnez avec un peu de sel.
14. Après huit minutes, ou lorsque le premier riz de la paella sort presque du liquide, réduisez le feu.
15. Faites cuire la paella pendant environ huit minutes à feu doux. Déposez maintenant les asperges vertes sur la paella.
16. Si vous entendez que la paella commence à cuire, c’est que le liquide s’est évaporé.
17. Éteignez maintenant le feu et laissez la paella reposer pendant environ 5 minutes.

Vidéo sur cette recette de paella végétarienne

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