Déguster une paella en famille, avec des proches ou des amis est une expérience merveilleuse qui se répète souvent des années plus tard. Mais pour une paella parfaite, une bonne poêle à paella est indispensable. Mais laquelle acheter ?
Lors de l’achat d’une poêle à paella, il y a plusieurs facteurs importants à prendre en compte. Il s’agit notamment du nombre de personnes pour lesquelles vous souhaitez cuisiner et du type de source de chaleur que vous souhaitez utiliser.
Traditionnellement, la Paella Valenciana est préparée dans des poêles à paella spéciales en acier. Cette poêle est si importante pour le plat qu’elle lui a donné son nom. En espagnol, une poêle à paella est en fait appelée « paellera ».
La région autour de la ville de Valence est la patrie de la paella, et les plats de riz traditionnels préparés ici sont connus dans le monde entier. Avec la bonne paellera, votre paella aura un aspect riche et une couche de riz fine et croustillante dont les grains se détachent facilement.
Si vous utilisez une poêle trop petite ou trop profonde, il sera difficile de créer une belle couche de « socarrat ». Le socarrat est la couche de riz croustillante qui se forme au fond de la poêle lorsque l’excès d’humidité du riz est absorbé ou s’évapore.
Déterminer la bonne taille de la poêle à paella
Lorsque vous préparez une paella, vous voulez vous assurer que vos invités puissent profiter d’une portion généreuse, peut-être même avoir la possibilité de se resservir. Il est donc sage de choisir une poêle à paella qui offre un peu plus d’espace que le nombre exact de portions dont vous avez besoin. Les poêles plus petites ont généralement un diamètre d’environ 30 à 40 cm et sont idéales pour une ou deux personnes.
Alors que les petites poêles fonctionnent bien sur les tables de cuisson traditionnelles, il y a d’autres considérations à prendre en compte avant l’achat. Vous ne voulez pas que la poêle limite vos possibilités de cuisson. Si vous n’êtes pas sûr de la taille d’une poêle, optez plutôt pour une poêle légèrement plus grande.
Für die Zubereitung von Paella für Familie oder Freunde benötigen Sie schnell eine größere Pfanne. Für eine Gruppe von 6 Personen empfehlen wir eine Pfanne mit einem Durchmesser von 50 cm, und für acht Personen eine mit 55 cm.
Eine solch große Pfanne ist zu groß für herkömmliche Herde. Sie benötigen daher eine alternative Wärmequelle wie einen Grill oder ein echtes Holzfeuer. Für maximale Kontrolle empfiehlt sich ein Paella-Gasbrenner, der die Pfanne gleichmäßig und stufenlos erhitzt.
Si vous souhaitez accueillir davantage de convives, une poêle à paella d’un diamètre d’au moins 60 cm est nécessaire. Une telle poêle peut accueillir dix personnes et ne manquera pas de susciter l’admiration.
Vous souhaitez préparer souvent de la paella pour différents groupes ? Il est alors conseillé d’avoir sous la main des poêles de différentes tailles. Il est certes possible d’adapter la taille des portions, mais il est frustrant de ne pas avoir assez de place.
Toutefois, si vous préférez acheter une poêle, nous vous conseillons d’acheter une taille supérieure à celle dont vous avez besoin, par mesure de sécurité. Pour une famille de quatre personnes, une poêle à paella de 46 cm de diamètre est largement suffisante. En revanche, si vous recevez des invités pour le dîner et que vous souhaitez préparer une paella pour six ou huit personnes, l’espace disponible dans cet appareil ne sera pas suffisant.
Mais si vous inversez l’histoire et optez pour une poêle à paella de 55 cm de diamètre pour huit personnes, vous pouvez également utiliser cette poêle pour votre propre famille. Une poêle de 55 cm peut également être utilisée pour une paella pour quatre personnes. C’est ce que nous faisons également dans les différentes vidéos de recettes de paella sur notre chaîne YouTube.
Quelle poêle à paella vous convient le mieux ?
Chaque plat que vous servez reflète en partie les performances de votre cuisinière, et la paella ne fait pas exception. La poêle à paella choisie doit être adaptée à votre table de cuisson pour que vous puissiez réaliser un plat vraiment de première qualité. De même, la taille de la poêle doit correspondre à la taille de votre table de cuisson. Si vous choisissez une poêle trop grande pour votre table de cuisson, vous ne pourrez pas la chauffer uniformément et vous aurez des difficultés à faire cuire votre paella correctement.
Avec une plaque de cuisson vitrocéramique ou à induction, une poêle à paella standard ne fonctionne pas de manière optimale. Cela est dû au fait qu’elle a un fond légèrement concave. Alors que ce type de poêle fonctionne bien sur une cuisinière à gaz, un grill, un brûleur à paella ou un feu de bois, elle ne chauffe pas de manière uniforme sur une cuisinière électrique, en particulier sur une cuisinière à induction. Pour ces tables de cuisson, vous avez besoin d’un autre type de poêle à paella, à savoir une poêle avec un fond parfaitement plat et légèrement plus épais. Cette poêle a un meilleur contact avec la plaque de cuisson et assure une conduction plus efficace de la chaleur.
Différents types de poêles à paella
Le choix de la bonne poêle à paella dépend parfois aussi du bon matériau. Les poêles à paella sont fabriquées en acier poli, en émail, en acier inoxydable et en divers autres matériaux. Chaque type de poêle a ses propres caractéristiques.
Poêles à paella en acier
Le poêle à paella en acier est traditionnellement le matériau le plus utilisé pour la préparation de la paella. Les poêles en acier sont légères, résistantes aux chocs et adaptées à une utilisation intensive. Son poids peut être un avantage, en particulier pour les paellas de grande taille, car une poêle pour vingt personnes peut être assez lourde.
Un autre avantage des poêles à paella en acier est leur conduction rapide de la chaleur. Cela permet à la poêle de chauffer rapidement sur le feu et vous permet de chauffer plus ou moins la paella à des endroits précis.
Les poêles à paella en acier sont donc particulièrement avantageuses en cas d’utilisation intensive et dans la restauration par rapport aux poêles plus fragiles en acier inoxydable ou avec un revêtement antiadhésif. Elles présentent également des avantages par rapport aux lourdes poêles en fonte.
Un aspect important de l’entretien d’une poêle à paella en acier est la prévention de la formation de rouille. Comme ces poêles ne sont pas traitées et n’ont pas de revêtement, elles peuvent rouiller, en particulier après le nettoyage. Il est donc crucial de traiter la poêle immédiatement après chaque utilisation ou nettoyage avec une fine couche d’huile, comme pour un moule à pain. Cela empêche la formation de rouille et garantit une longue durée de vie à la poêle.
Mit einer guten 46 cm großen Stahlpfanne können Sie eine Paella für vier Personen zubereiten, die wahrscheinlich schnell aufgegessen wird. Wenn Sie es mit großen Essern zu tun haben, ist es möglicherweise ratsam, eine größere Pfanne mit einem Durchmesser von 50 cm zu wählen. In einer solchen Pfanne können Sie eine Paella für vier bis sechs Personen zubereiten, um sicherzustellen, dass für alle genug vorhanden ist.
Un nettoyage et une lubrification réguliers de la poêle contribuent à la maintenir en bon état. En cas de signes de rouille à l’intérieur de la poêle, vous pouvez l’éliminer en frottant vigoureusement avec de la laine d’acier, puis en rinçant abondamment et en huilant à nouveau pour prolonger la durée de vie de la poêle.
Poêles à paella en acier de notre boutique :
Expédition rapide
Sous 2 jours ouvrables
Frais d’expédition
à partir de 4,95 €
Des clients satisfaits
Satisfaction client : 9,4
Poêle à paella en émail
Comme nous l’avons déjà mentionné, une poêle à paella en acier est peu coûteuse et résiste à une utilisation intensive. Cependant, elle peut rouiller en raison de l’absence de traitement du métal. Si vous souhaitez éviter l’entretien supplémentaire que nécessite une poêle en acier, une poêle à paella avec un revêtement en émail pourrait être la solution. Le revêtement en émail rend la poêle résistante au lave-vaisselle et vous évite d’avoir à la regraisser après utilisation. Cette facilité d’utilisation est la principale raison pour laquelle les poêles à paella émaillées sont devenues de plus en plus populaires ces dernières années et sont aujourd’hui largement utilisées dans les restaurants.
Poêles à paella en émail de notre boutique :
Expédition rapide
Sous 2 jours ouvrables
Frais d’expédition
à partir de 4,95 €
Des clients satisfaits
Satisfaction client : 9,4
Poêle à paella en acier inoxydable
Les poêles à paella en acier inoxydable ont un aspect luxueux et sont faciles à nettoyer. Nous vous déconseillons toutefois de mettre une poêle à paella en acier inoxydable au lave-vaisselle ou de la nettoyer avec de la laine d’acier, car cela pourrait endommager l’acier inoxydable et provoquer de la rouille.
De nombreuses personnes ont l’habitude d’utiliser des casseroles et des poêles en acier inoxydable, qui résistent à la rouille. Il est toutefois important de noter que toutes les poêles en acier inoxydable ne sont pas identiques. Il est donc conseillé de choisir une poêle en acier inoxydable portant la mention 18/8 ou une qualité similaire. Les poêles en acier inoxydable portant la mention 18/0 peuvent présenter des taches de rouille au fil du temps.
Poêle à paella à induction
Outre les types de poêles à paella déjà mentionnés, il existe également des poêles spécialement conçues pour être utilisées sur les tables de cuisson à induction. Ces poêles peuvent être fabriquées en acier, en émail ou en acier inoxydable et se caractérisent par un fond particulièrement épais et plat. Ce fond lesté assure non seulement la stabilité de la poêle, mais aussi un contact optimal avec la table de cuisson à induction et une répartition uniforme de la chaleur sur toute la surface de la poêle.
Bien qu’il existe sur le marché des poêles à paella plus grandes, il n’est pas conseillé d’acheter une poêle dont le diamètre est supérieur à 34 ou 36 cm. Une poêle à paella pour induction de 34 cm de diamètre est suffisamment grande pour une paella pour deux personnes et s’adapte néanmoins bien à la table de cuisson à induction. Il est toutefois essentiel que la poêle puisse être chauffée correctement et uniformément.
Poêle à paella à induction de notre boutique :
Conclusion
Paella kann heutzutage an vielen Orten genossen werden und ist ein fester Bestandteil vieler Speisekarten in spanischen Restaurants. Doch nichts übertrifft das Vergnügen und die Befriedigung, eine köstliche Paella selbst zuzubereiten. Egal, ob es sich um eine authentische Paella Valenciana, eine reichhaltige Paella mit Meeresfrüchten oder eine leckere vegetarische Gemüsepaella handelt.
Le résultat et le goût de la paella dépendent dans une certaine mesure de l’expérience, mais aussi du matériel utilisé. Une poêle à paella est sans aucun doute l’outil le plus important et le plus indispensable si vous préparez vous-même votre paella. Par conséquent, avant d’acheter une poêle à paella, vous devez bien réfléchir au nombre de personnes pour lesquelles vous souhaitez cuisiner, au type de source de chaleur que vous souhaitez utiliser et aux caractéristiques qui sont importantes pour vous, qu’il s’agisse de l’aspect de la paella ou de la facilité d’entretien de la poêle.
Partager cette page